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【DEGABE】小心買到偽黑豆!?

近年來健康意識抬頭,黑豆也在近幾年被人發現它的價值,

因為黑豆的價格日益攀升,市場上有以黑芸豆或用大豆染成黑色,

冒充黑豆,以相對低的價格賣給消費者。

– 真品黑豆 –
豆粒呈類球形或橢圓形,稍扁,大小不一,

長6~12毫米,直徑5~9毫米,表面黑色或灰黑色,

有的黑中泛紅;表面光滑或有皺紋,具光澤,

一側有淡黃白色長橢圓形種臍,俗稱「小白點;質堅硬;種皮薄而脆,

剝去外皮內有肥厚的子葉2片,呈黃綠色,即所謂的「雄黑豆」;

聞之氣微,口嘗味淡,嚼之有豆腥氣味。

將黑豆放入容器里,倒入適量的白醋攪拌後,

豆皮所含的花青素產生化學反應,使白醋變成紅色。

– 偽品黑豆 –
1. 黑芸豆:外觀呈扁橢圓形,個頭比真品黑豆小,

表面亦黑色,但豆皮又黑又亮;剝去種皮,內仁為白色;

泡入水中時水色呈深黑色;加入白醋後基本不變色,無反應。
2. 染色黑豆:外形與黑豆相同,大小基本均勻;

表面色澤基本全是墨黑的,泡入水中,就會掉色,

因豆衣很薄,染色黑豆顏色會滲透內皮,

把黑衣剝開後可以看浸染的痕跡,內仁外側也會變色;

種臍(小白點)也會被染成黑色;聞之有股化學染色劑氣味。

現代藥理研究表明,黑豆有雌激素樣作用,

其作用強度大於大豆黃酮;可抑制內源性和外源性固醇的吸收,

抗氧化,增加膽固醇的排泄,降低血脂;具解痙作用;

能加強腸道的排毒,有治療便秘和減肥的功效,

而偽品黑豆不具備上述的各項功效,故不可代替真品黑豆藥用。

原文網址:https://read01.com/OnOoKj.html – 教你識別真假黑豆(壹讀)

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